New York Cheesecake
6/11/2015
Los orígenes de esta tarta residen en Europa, aunque fueron los norteamericanos los que popularizaron esta famosísima tarta, la New York Cheesecake. Actualmente es uno de los símbolos gastronómicos de la ciudad de Nueva York, una de mis ciudades favoritas y de hecho mi postre favorito.
La New York Cheesecake no es otra cosa
que una tarta de queso cuya base está hecha a partir de galletas desmenuzadas
ligadas con mantequilla (pero en el caso de esta receta usaré la idea de Martha Stewart de poner en el fondo base una galleta oreo, ¡genial! ¿No les parece?) y cuya
superficie está cubierta de mermelada, pero puedes usar dulce de leche o
caramelo. Su delicado sabor y su perfecta cremosidad hacen de este postre
una auténtica tentación.
El secreto de mi tarta es que uso
vainilla natural en varas y un poquito de extracto de vainilla traída de
México, también a parte de la ralladura del limón le pongo una cucharada del
zumo.
Es importante que cuando hagas el
relleno no batas demasiado la mezcla, ya que con ello añadirías aire a la
masa con el consiguiente problema de que al meter la tarta en el horno
caliente, esas burbujas de aire se expandirían y podrían abombar o agrietar la
tarta. Yo no utilizo harina no me gusta, pero la receta la lleva.
New York Cheesecake
Ingredientes
* 1 paquete de galletas Oreo
* 750 g de queso Philadelphia
* 150 g de azúcar
* 2 cucharadas de harina
* 3 huevos + 2 yemas
* 125 g de crema para batir
* La ralladura de medio limón
* Una cucharada de zumo de limón
* 1 cucharadita de extracto de vainilla
* ½ vara de vainilla
* Molde metálico o de silicona para cupckes.
* Envoltorios para cupcakes. Existen en el mercado diferentes diseños sé creativo o creativa según la ocasión.
Elaboración
•
Precalentamos el horno a 180ºC.
•
Con una batidora mezclamos el queso Philadelphia hasta obtener una consistencia lisa, aproximadamente
durante medio minuto y añadimos los ingredientes de uno en uno y batimos
brevemente por este orden: el azúcar, la harina, la ralladura y zumo de limón, la
vainilla, los huevos y las yemas, finalizando con la nata.
• Colocamos las galletas Oreo de base en los envoltorios para cupcakes para posteriormente ser rellenados.
• Vertemosesta preparación en un molde, uso moldes para cupcakes metálicos o de silicona. •
Pasados 15 minutos bajamos la
temperatura a 100ºC y dejamos cocer 1 hora. Pasado el tiempo apagamos el horno y dejamos la tarta unos 10 minutos.
•
Retiramos del horno y dejamos enfriar
completamente.
•
Cubrimos nuestra New York Cheesecacke
con mermelada de frutos rojos o con dulce de leche o caramelo y reservamos en la nevera unas horas hasta su
consumo.
¡Y listo ya está!¡Simplemente delicioso!¡Disfruten!
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